Recette : Céviche de Thon à la coriandre et légumes crus au Melfor Côté Sud

Recette Céviche de Thon à la coriandre et légumes crus au Melfor Côté Sud vi
Recette Céviche de Thon à la coriandre et légumes crus au Melfor Côté Sud vi

Recette Céviche de Thon à la coriandre et légumes crus au Melfor Côté Sud vi

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600g de thon rouge frais
15 à 20cl de lait de coco
1 poivron rouge
1 carotte
2 cébettes ou oignon nouveau
½ cuillère à café de purée de piment d’Espelette
2 piments d’Espelette entier en saumure
1 filet d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de Melfor côté sud
2 cuillères à soupe de coriandre hachée
Le jus d’un citron vert fraîchement pressé
sel, poivre
un mélange d’herbes et de roquette

 

Préparation :

Couper le thon en dés d’un demi centimètre de côté, en prenant garde d’enlever les parties un peu nerveuses. Réserver au frais.

Émincer la cébettes.

Laver, éplucher et épépiner le poivron rouge, éplucher la carotte, puis les tailler en fines lamelles.

Dans un saladier réunir; les dés de thon, la purée de piment d’Espelette, les lamelles de légumes, la cébettes.

Assaisonner le tout avec un peu de sel et deux ou trois tours de moulin de poivre.

Incorporer le lait de coco, le melfor côté sud, de l’huile d’olive et un trait de jus de citron vert, rajouter la coriandre.

Rectifier l’assaisonnement, dresser dans une assiette creuse, verser un peu de marinade autour du thon arroser avec l’huile et parsemer du mélange d’herbes et roquette.

 

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