Recette de soufflés de pomme de terre au fromage

recette facile de souffles de pomme de terre

Pour une entrée ou un plat d’hiver, voici une recette de soufflés de pommes de terre. Ces mini soufflés sont réalisés avec une béchamel, de l’emmental et du cantal.

 

La recette des soufflés

 

Pour 4 personnes
Préparation : 25 min
Cuisson : 50 min

 

Ingrédients

50 g d’emmental
50 g de vieux cantal
400 g de pommes de terre type charlotte
3 œufs

 

Pour la béchamel :

40 g de beurre demi-sel
25 g de farine
25 cl de lait demi-écrémé
1 pincée de muscade
sel
poivre du moulin

 

Préparation des soufflés de pomme de terre au fromage

Râper tous les fromages. Réserver.

Eplucher et laver les pommes de terre. Les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant environ 20 à 25 minutes.

 

Pour la béchamel :

Dans une casserole faire fondre 30 g de beurre, ajouter la farine en une seule fois et mélanger constamment pendant environ 3 à 4 minutes.

Verser le lait froid sur le roux chaud, remuer, assaisonner de muscade, de sel et de poivre.

Cuire la béchamel pendant 5 minutes en remuant continuellement.

 

Préchauffer le four à 210°C (th.7).

Clarifier les œufs.

Dans un saladier, écraser les pommes de terre et incorporer les 3 jaunes d’œufs.

Ajouter les fromages, mélanger et assaisonner de poivre et légèrement de sel.

Ajouter la béchamel refroidie et mélanger à nouveau.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

Verser l’appareil à soufflé dans un grand moule à soufflé bien beurré avec les 10 g de beurre restant (ou dans de grands ramequins).

Enfourner pendant 10 à 15 minutes.

Servir aussitôt vos soufflés accompagnés d’un mesclun.

 

recette de soufflés de pomme de terre

Recette de soufflés de pomme de terre

 

Source : Cercles Culinaires de France

Recette : A. Beauvais
Photo : A. Roche

 

>> Toutes les recettes de cuisine DuNouveauEnCuisine




Il est 1 commentaire

Ajoutez le vôtre

Laisser un commentaire