Recette : Soupe de potiron au lait de coco du livre « Lait de coco Suzi Wan »

Recette Soupe de potiron au lait de coco par Suzi Wan vi
Recette Soupe de potiron au lait de coco par Suzi Wan

Recette Soupe de potiron au lait de coco par Suzi Wan

Pour 4 personnes

Ingrédients :

1 cube de bouillon de légumes
500 g de potiron
1 gros oignon
30 g de beurre
30 cl de lait de coco Suzi Wan®
15 cl de crème liquide
sel et poivre 

Pierre-Louis Viel © coll.Larousse (stylisme Valéry Drouet)

Préparation :

Portez à ébullition 2 l d’eau dans une casserole avec le cube de bouillon de légumes, du sel et du poivre.

Épluchez le potiron et coupez la chair en gros morceaux. Mettez ceux-ci dans la casserole et faites-les cuire 20 minutes à feu moyen.

Égouttez les morceaux de potiron en conservant le bouillon de cuisson.

Pelez et émincez l’oignon. Faites-le fondre pendant 8 à 10 minutes dans une casserole avec le beurre à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de potiron cuits et faites-les revenir 2 minutes.

Versez le lait de coco, 50 cl de bouillon de cuisson et la crème liquide. Faites cuire 10 minutes à feu moyen.

Mixez le tout pour obtenir un velouté onctueux ; si celui-ci est trop épais, ajoutez un peu de bouillon puis vérifiez l’assaisonnement.

Servez bien chaud.

 

 

Astuces Suzi Wan® : Vous pouvez ajouter 1 cuillerée à soupe de graines de carvi pendant la cuisson des oignons pour parfumer le velouté.

 

 

Source : livre « Lait de Coco » Suzi Wan (Editions Larousse)

 

 

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