Recette Bobun aux Crevettes

Le bobun est un plat vietnamien frais et équilibré. Nous avons préparé une recette aux crevettes sachant qu’il y existe également au boeuf ou au poulet.

Ingrédients et préparation pour le bobun crevettes

Pour 2 personnes

• Vermicelles de riz                 1/3 du sachet (BUN TUOI)
• Nems crevettes                      8 – 10 nems          
• Crevettes marinées              1 poignée (ou « viande marinée à la citronnelle »)
• Menthe                                     ciselée
• Coriandre                                 ciselée
• Carottes                                    1 (râpée)
• Concombre                              1 (râpée)
• Salade / Batavia                     Ciselée
• Soja frais (opt.)                      ½ poignée
• Cacahuètes grillées              2 CS
• Sauce bo bun                         

Sauce nuoc nam allongée, fait-maison :

• Sucre                                       1 cup
• Eau                                           1 cup (250 ml)
• Citron vert                             1 citron
• Vinaigre de céréale             34-  45 g
• Fish sauce (Nuoc Mam)   90 g
• Piment rouge                       1/4 piment (en petits morceaux)

• Faire d’abord le sirop : Faire bouillir le sucre et l’eau et retirer du feu.
• Ajouter tous les ingrédients ci-dessus et remuer.
• Vous pouvez conserver cette sauce au réfrigérateur environ une semaine.

Pour le bo bun:

• Nems : soit fris, soit au four C.V. 22-25 minutes/200°C, en retournant à moitié de cuisson.
• Vermicelles : Faire bouillir une casserole d’eau, y plonger 3-4mn.  Egoutter, rincer dans de l’eau froide, ranger par poignée.